Ol prut we ol i lukautim gut: Ol 'sweetener' em ol bikpela samting bilong putim long kaikai bilong wokim ol prut we ol i lukautim gut. Ol 'compound sweeteners', we ol i wokim long rot bilong bungim ol 'sweeteners' bihainim ol wanwan samting bilong ol, inap long mekim gutpela na strongim swit bilong ol prut we ol i bin lukautim gut. Ol wok painimaut bilong Saelzer long ol 'pear preserves' i soim olsem taim ol i putim AK suga na galactosucrose stret o insait long solusen, wantaim switpela resio bilong 80/20 (konsentresen bilong 0.066 na 0.007 g/100 mL wanwan), teis bilong en i gutpela moa long sodium saccharin na complexessulfonate cycloxes. Ol swit samting i holim yet narakain smel bilong ol pear, i gat gutpela switpela smel klostu long 'sucrose', na i holim gut. Long wok bilong kamapim ol prut we ol i bin lukautim gut, yusim ol wok bung bilong ol narapela narapela 'sweetener' na makim ol nupela 'sweetener' bilong yusim long ol 'compound' i no inap long daunim tasol hamas 'sweetener' ol i yusim tasol tu inap long kamapim gutpela 'sensory quality', na dispela i opim rot long kamapim ol gutpela prut we ol i bin lukautim gut.
Ol dring: Ol dring i mas stap longpela taim; olsem na, 'shelf-laip bilong ol swit samting em i bikpela samting. Taim yumi kisim ol dring we i gat kabonet olsem eksampel, ol 'sensory test' long ol 'cola drink' i soim olsem sapos ol i putim 'aspartame' na putim long rum tempereja inap 3-4 mun, dispela i mekim na 70%-80% tasol bilong 'aspartame' i stap yet, na dispela i mekim na swit bilong en i go daun. Tasol, sapos ol i putim acetyl ether na aspartame wantaim, dispela i holim swit bilong en inap long taim bilong yusim gut na i mekim gutpela kwaliti i stap wankain. Na tu, neotame inap long holim strong bilong en insait long ol 'cola-type carbonated drinks' inap 16 wik, wankain olsem laip bilong ol 'low-energy carbonated drinks' we ol i save salim long stua. Neotame, wantaim sampela 'reducing sugar' olsem 'glucose', 'fructose', na 'lactose', ol i ken yusim long wokim 'lemonade', 'root jus' dring, na ol narapela samting.
Long ol kaikai ol i kukim, antap long givim gutpela lukluk long ol prodak, braun o karamelisasen we i kamap long Maillard riaksen namel long sukros o glukos na amino asid i save givim gutpela tes na smel tu.