Nogat, ol swit samting i no suga. Ol 'sweetener' em ol kain samting we ol i save putim long kaikai we i save mekim kaikai i swit. Kemikel straksa bilong ol i no wankain olsem suga, na ol i save gat bikpela swit tasol ol i no gat planti kalori. Ol swit samting i ken bruk i go long ol swit samting bilong ples (olsem erythritol na steviol glycosides) na ol swit samting ol i wokim (olsem aspartame na sodium saccharin). Ol i save yusim planti long ol kaikai, dring, na ol marasin bilong inapim swit nid bilong ol kain kain lain, moa yet ol sikman i gat sik daiabitis na ol lain i laik lusim skin. Pasin bilong yusim ol swit samting i mas bihainim ol nesenel standet bilong sefti bilong kaikai long mekim gut na wok gut. Nau yet mipela i gat ol dispela prodak long stua bilong mipela. Erythritol sweetener bilong mipela i gat bikpela klinpela (99%), i inapim ol nesenel standet, i gutpela long kain kain wok bilong prosesim kaikai, na i kam insait long wanpela gutpela 25kg paket. Kontaktim mipela long kisim ol gutpela rot bilong stretim hevi.
Ol swit samting i makim ol samting we i gat switpela tes, olsem ol suga olsem sukros na fruktos, na tu ol swit samting olsem 'cyclamate' na 'aspartame'. Switnes i kamap long 'sucrose' olsem 100. Fruktos, bikos long -hexane isomer bilong en, inap long kamap 180 (i go daun long 120-150 insait long wara). Glukos i gat swit bilong 70 na 'endothermic solubility' bilong en i save kamapim gutpela teis.
Ol i save yusim 'sucrose' long aiskrim long 15%-16%. 'Starch syrup' inap long senisim 1/4 bilong 'sucrose' long mekim 'anti-crystallization' i kamap gutpela. Insait long ol kaikai we ol i kukim, suga i save pasim gluten long kamap long rot bilong 'dehydration', i save mekim i kamap gutpela, na i save mekim 'shelf life' i stap longpela taim long rot bilong bikpela 'osmotic pressure'. Intanesenel Ejensi bilong Risets long Kensa i kolim dispela marasin olsem wanpela Grup 2B 'carcinogen', tasol FDA bilong Amerika i tok em i gutpela. Xylitol inap long mekim sik bilong 'cardiovascular' i go antap; "Standads bilong yusim ol samting bilong putim long kaikai" bilong kantri bilong mi i tok olsem ol i no ken yusim 'cyclamate' long wokim ol 'steamed bun'.
Nupela swit samting allulose i gat swit bilong samting olsem 70% bilong 'sucrose' na i save winim 80% long rot bilong 'biosynthesis', na i save soim ol pasin bilong bosim suga. [13-15] GB2760-2014 i tok klia long mak na mak bilong yusim 'sweetener'; aspartame i nidim ol toksave bilong 'phenylketonuria' (PKU) long en.